Chef & Fondateur
Thibaud Villanova
Passionné de curry japonais, créateur de Gastronogeek, auteur et Chef, Thibaud a bâti toute une communauté autour d’une idée : la cuisine raconte des histoires. La sienne bascule il y a 7 ans à Tokyo, devant une assiette de curry japonais. Révélation. Depuis, il n’a qu’une quête : maîtriser ce plat à la hauteur de l’enseignement de Jinsuke Mizuno.
Il créé French Karé, les recettes et l’adn du restaurant, tout tourné vers le curry japonais mijoté maison, cuisiné à la française.
Son plat favori : Le curry de langue de boeuf de Kyoshi Omino, chef du restaurant ToMaTo (et le boeuf bourguignon.)
Il créé French Karé, les recettes et l’adn du restaurant, tout tourné vers le curry japonais mijoté maison, cuisiné à la française.
Son plat favori : Le curry de langue de boeuf de Kyoshi Omino, chef du restaurant ToMaTo (et le boeuf bourguignon.)
Head Chef
Giovanni Iabichino
Italien de naissance, Parisien d’adoption, Giovanni a fait ses gammes dans quelques-uns des plus grands restaurants étoilés : Le Meurice, Lucas Carton, Senderens, ou encore Neige d’été. Un détour par Tokyo, chez Tsukiji Tamura, lui a donné le goût du Japon — celui qui ne le quittera plus. Après avoir dirigé à Paris le meilleur restaurant d’Omurice de la capitale, il met son savoir-faire étoilé au service d’une seule mission : le meilleur curry japonais de Paris, chez French Karé.
Son plat favori : Les lasagnes (en même temps, c’est fabuleux les lasagnes).
Son plat favori : Les lasagnes (en même temps, c’est fabuleux les lasagnes).
