Le carnet du curry 06.10.2026 Le riz japonais : bien le choisir et réussir sa cuisson Koshihikari, rinçage, trempage, casserole ou cuiseur à riz : nos conseils pour un riz japonais nacré et fondant, digne d'un kare raisu. Read More Le riz japonais : bien le choisir et réussir sa cuisson
Le carnet du curry 29.09.2026 Kakushi aji : les ingrédients secrets qui signent un curry japonais Chocolat noir, miso blanc, umeboshi, café… Découvrez le kakushi aji, l'art japonais des ingrédients secrets qui signent un curry. Read More Kakushi aji : les ingrédients secrets qui signent un curry japonais
Le carnet du curry 22.09.2026 Roux ou base d’oignons : comment naît la sauce du curry japonais ? Bloc de roux, roux maison ou base d'oignons confits ? Découvrez comment naît la sauce épaisse et brillante d'un vrai curry japonais. Read More Roux ou base d’oignons : comment naît la sauce du curry japonais ?
Le carnet du curry 15.09.2026 Les épices du curry japonais : du quatuor de base aux mélanges de chefs Cumin, coriandre, curcuma, piment de Cayenne : les 4 épices qui signent le curry japonais — et comment certains chefs vont jusqu'à 36 épices. Read More Les épices du curry japonais : du quatuor de base aux mélanges de chefs
Le carnet du curry 08.09.2026 Le curry japonais, plat national et star de la pop culture De Dragon Ball à Zelda, le curry est partout dans la pop culture japonaise. Découvrez pourquoi les Japonais en mangent jusqu'à 78 portions par an. Read More Le curry japonais, plat national et star de la pop culture
Le carnet du curry 19.08.2026 D’où vient le curry japonais ? Petite histoire d’un plat national D'où vient le curry japonais ? De l'Inde colonisée aux ports de Yokohama, découvrez comment le Japon a fait d'un plat venu d'ailleurs son plat national. Read More D’où vient le curry japonais ? Petite histoire d’un plat national
